ملتقى عبق الجنان
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخولدخول
لمن يهمه الأمر :... إضافة الإعلانات الخاصة في الملتقى مجانية للمواقع الإسلامية .. لإضافة الإعلان يرجى مراسلة الإدارة على البريد الإلكتروني ( a.eljenan@hotmail.com ) .. إدارة الملتقى
لأي اقراحات وأي شكاوى يرجى مراسلة فريق الإدارة على البريد الإلكتروني ( a.eljenan@hotmail.com )
للتنويه فقط .. تم إختيار مشرفين جدد وتم بفضل الله إضافتهم إلى فئة المشرفين .. وسيتم تحديد أقسام الإشراف لكل منهم بعد الإستشارة وإجراء بعض الأمور الإدارية الأخرى ,,, والله المستعان
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Support
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:47 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:47 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:47 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:47 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:47 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:46 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:46 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:45 am من طرف صبر جميل

»  منتدى انور ابو البصل الاسلامي يتشرف بزيارتكم والانتساب اليه
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد يونيو 07, 2015 6:45 am من طرف صبر جميل

» المصحف الالكتروني المجود
ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالأحد أغسطس 21, 2011 2:32 am من طرف علاءعزب

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
زهراء فلسطين
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
عبق الجنة
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
فدا الإسلام
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
عقد الورد
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
عزّي اسلامي
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
روحي فداك
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
نسيم الملتقى
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
Nadin
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
كلمة حق
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 
الطبيعه 2
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Bk_tableملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catgملف شامل بالصورعن الجمبرى I_back_catg 

الأقصى


 

 ملف شامل بالصورعن الجمبرى

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عبق الجنة
عضو شرف
عضو شرف
عبق الجنة


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 665

ملف شامل بالصورعن الجمبرى Empty
مُساهمةموضوع: ملف شامل بالصورعن الجمبرى   ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالسبت فبراير 06, 2010 7:02 pm

طرق
الجمبرى



ملف شامل بالصورعن الجمبرى 02qcvhi77xicfdux5pn



شوربة
الجمبري1
المقادير:- 3 ملاعق
زبدة
- بصلة
مفرومة
- حبة فلفل مفرومة بعد نزع
البذور
- عودا كرفس مفرومان
ناعما
- فص ثوم
مهروس
- رشة فلفل أحمر حار
بوردة
- ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
بودرة
- 3 ملاعق
طحين
- لتر حساء
سمك
- ربع كيلو جمبري مقشر
ومنظف
- ملح
وفلفل
الطريقة:1- أذيبي الزبدة على حرارة منخفضة وأضيفي البصل والفلفل المفروم
والكرفس والثوم واطهيها قليلا.
2-
أضيفي الفلفل البودرة الحلو والحار مع الطحين وتابعي التحريك لمدة 3
دقائق.
3- اسكبي الحساء مع التحريك
ثم أضيفي ورقة الغار وأطهي 5 دقائق مع التحريك.
4- أضيفي الجمبري وأطهي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل وتقدم
الشوربة ساخنة بعد تزينها بورق الثوم الأخضر المفروم
شوربة الجمبرى
2ملف شامل بالصورعن الجمبرى Shrimps-soup-175_tcm35-1364930
المقادير: نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف.ثلاث رءوس من السمك. نصف كيلو جرام من الطماطم.ضلعان من الكرات. بصلة. ثلاثة فصوص من
الثوم مدقوقة.
ورقتا
لورا.
نصف كوب من زيت
نباتى.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
الجاف.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الزعفران.
رشة من مسحوق
الشمر.
نصف ملعقة صغيرة من
الفلفل.
الطريقة: ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر
رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعماوتقشر
الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف
ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا
والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من
الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به
جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه
رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر.
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر
دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص
والجبن المطحون.
شوربة الجمبري 3المقادير : نصف كيلو روبيان – بصلة كبيرة – حبه طماطم كبيرة – شبت
– ثلاث ملاعق بقدونس مفروم – ملعقتين طعام كة – ملعقتين طعام شبت – ثلاث فصوص ثوم –
ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة كاري – ربع ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة طعام معجون طماطم .
الطريقة : يقشر الروبيان ويقطع قطعا صغيرة ويغسل ويصفى بمصفاة تحت الماء وينشف
الروبيان من الماء جيدا ويوضع بقدر على نار متوسطة – يقلب حتى يشرب ماءه ثم يضاف
إلية البصل المبشور والثوم المقطع – يقلب قليلا ثم يضاف إليه الزيت – يقلب حتى يصفر
لون البصل ثم يضاف إلية جميع البهارات المذكورة – ثم يضاف إليه الطماطم ومعجون
الطماطم – يقلب قليلا ويترك دقيقتين – يضاف إلية الكة والشبت والبقدونس – يقلب
قليلا ويغمر بالماء حوالي ثلاثة أرباع القدر ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة ويحرك
من الأسفل إلى الأعلى ويترك حتى ينضج الربيان ثم يقدم ويزين بالبقدونس والشبت
وبالهناء والشفاء .
سلطة الجمبري1

المقادير:كيلو جمبري مقشر ومنظففلفل بارد مقطع مكعباتبصلة مفرومةثوم فص
واحد مفروم
2طماطم مقطع قطع
صغيرة
بقدونس مفروم
الطريقة:يقلى
الجمبري في زيت نباتي ونضع فيه قليل من الملح والفلفل الاسود وقليل من الحبهان
المطحون الى ان تستوي ويصبح لونه ذهبي، نضيف الجمبري الى باقي المقادير و نرش قليل
من الملح والفلفل ونضيف عصير ليمونة وحدة نقدمها
سلطة الجمبري. 2
ملف شامل بالصورعن الجمبرى T1ebiayxpya4gbxrf5cu

المقادير
:

4 قطع جمبري
كبير
800 جرام
خرشوف
20 جرام
طماطم
حزمة كرفس15 سنتيلتر زيت زيتونملم ملعقة صغيرة كة جافةالطريقة :ينظف الجمبري ويسلق تنظف الخضراوات وتقطع ثم تتبل وتطهى
سوتيه في زيت الزيتون ثم تصفى وتترك في مكان بارد يعد الصوص الخاص المستخدم في هذا
الطبق ويسمى بيستو وهو عبارة عن حفنة ثوم تدق مع زيت الزيتون والريحان تقطع الطماطم
قطعا صغيرة ويزين بها الطبق ثم يتبل الجمبري بالصوص ويرص ويجمل بأوراق
الكرفس
سلطة
الجمبري
3ملف شامل بالصورعن الجمبرى T1ebiayxpya4gbxrf5cu

صحن التقديم وتوضع المقادير
طبقات على النحو التالي:

عمل السلطة
يجهز

1-بصل مقطع صغير جدا كمية
قليلة.
2-نصف خليط حشائش(
بقدونسنعناعبصل اخضر)
3-بطاطسجزر
مكعبات مسلوق خيار مكعبات صغيرة
4-نصف خليط الربيان((ربيان مسلوق3م مايونيزملحفلفل اسودليمونخل)منقوع
لمدة ساعة)يصف جنب رقم 3
5-باقي
خليط الحشائش
6- باقي الربيان يصف
على الوجه.
في النهاية للتزين حمص
مسلوق زيتون اسود.
سلطة الجمبري الرهيبةالمقادير :ربع كيلو جمبري أو روبيانربع باكيت معكرونة صغيرة3 جزرات مبروشةخس مفروم ناعم جداحبة ثومنصف علبة
ذرة
ملحملعقة خل4 ملاعق مايونيزملعقتان صلصة فرنسية برتقالية.ملعقة زيت زيتونالطريقة :يسلق الجمبري جيدا و يصفى،تسلق المعكرونة و تصفي،ثم تضاف الى باقي المقادير و تقلب
جيدا.
تقدم باردة و تزين باوراق
الخس
تكة
الجمبري :
المقادير :2
كيلو جمبري مقشر ومنظف
فلفل بارد
احمر ، اخضر، اصفر مقطع مكعبات متوسطة
بصل ابيض مقطع شرائح عريضةطماطم حمراء مقطعة مكعبات متوسطةبهارات من كل نوع (( ملح، كركم،فلفل احمر،فلفل اسود، ليمون اسود
مطحون، جوزة الطيب، خل و عصير ليمونتين))
الطريقة :تخلط جميع البهارات مع الربيان وتوضع في الثلاجة((يتخمر
لمدة ساعتين))
بعد مرور ساعتين:
نأخذ الأسياخ (( الأعواد الخشب الصغيرة ونضع بالتناوب جمبريطماطم بصلفلفل بارد))
وهكذا إلى أن تنتهي الكمية وبعد الانتهاء من الجمبري نضع كمية قليلة من الزيت ونقلي
أسياخ الجمبري في مقلاة واسعة
جمبري بالبقسمات
المقادير :
جمبري مقشر ومغسول ومجفف
نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2
بيضة مخفوقة
كوب بقسماط مخلوط
بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
الطريقة : نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر
في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و
يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم ...
الجمبري الحااار
:
ملف شامل بالصورعن الجمبرى 090309140302eCpIالمقادير :
3 ملاعق طعام صويا صوص
ملعقة طعام نشا
ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ربع كوب بصل اخضر مقطع خشن 3 فصوص ثوم مهروسة 1 فلفل احمر و اصفر مقطع 2 ملعقة طعام عصير ليمون ملعقة صغيرة زنجيل طازج مقطع نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة ملح جمبري مغسول ومقشر ومجفف الطريقة : نخلط اول خمس مقادير مع بعض في وعاء متوسط مع الجمبري
ونغطي الطبق و نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
نسخن قليلا من الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة نضع البصل
والثوم والزنجبيل و نقلب الى ان ينعم قليلا ثم نضيف الجمبري ونقلب لمدة 3 دقائق ثم
نضيف الفلفل الأحمر و الأصفر و البهارات ونستمر في التقليب ونضيف قليلا من صوص
التتبيل ونتركه على النار قليلا الى أن ينضج ثم يقدم مع الرز الأبيض
..
جمبري علي
الطريقة الأسبانية
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Gambasalajillogarlicshrty2
المقادي



ر
:


1/2 كيلو جمبري
مقشر ومنظف جيداً
1 ملعقة صغيرة زيت
زيتون
1 ملعقة صغيرة روزماري طازج
ومفري جيداًً
1 ملعقة صغيرة زعتر
طازج مفري جيداً
ملعقتان صغيرتان
ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
فلفل حار (أحمر)
عصير ليمون
الطريقة
:
- توضع جميع المقادير
السابقة علي الجمبري بعد تنظيفه جيداً.
- يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها.
- يترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
- يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري
فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقة واحدة، ثم يتم تقليبه
علي كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية.
- يرفع الجمبري من علي النار ثم يضاف إليه عصير
الليمون.
الجمبري المتبل بالرزملف شامل بالصورعن الجمبرى 42المقادير :كيلو جمبري 2 كوب رز بسمتي كوب
و نصف طماطم
2 ملعقة طعام صلصة
2 بصلة مفرومة3 فصوص ثوم مهروسملعقة كبيرة بقدونس مفرومملعقة صغيرة كة خضراء3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة3 ملاعق كبيرة سمن او زيت2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسودملعقة صغيرة كركم2
كوب و نصف ماء
الطريقة :تقشر حبات الجمبري و ينظف و يغسل جيدا و يوضع بالمصفاة حتى يجف من
الماء
تحمي ملعقة كبيرة من السمن في
قدر و يضاف إليها الثوم و الجمبري نقلبه على نار قوية حتى يحمر ثم ترفع عن
النار
تضاف بقية السمن إلى القدر و
يحمر فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى يذبل قليلا ثم يضاف الكركم و البهارات
و تقلب تقشر حبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات صغيرة و تضاف إلى خليط البصل مع الملح
و الفلفل و البقدونس و الكة و تحرك المقادير جيدو تترك على النار لمدة من 5-10
دقائق تضاف كمية الماء و يغطي القدر و يترك على النار حتى يغلي جيدا ثم نضيف الرز
يترك الرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم يخفف النار و نضيف الجمبري و نحرك و
نغطي القدر و يترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة أو إلى أن ينضج يرفع الغطاء و نقلب
الرز و يترك مدة 5 دقائق قبل الصب يصب في طبق التقديم و يقدم مع
السلطة
مكرونة
بالجمبرى
ملف شامل بالصورعن الجمبرى B281615
المقادير:



2/1كيلو مكرونة ريش
2/1كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.
فنجان عش الغراب.
4 فصوص ثوم مفري.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة صلصة حارة.
ملح، فلفل. للتجميل: أعواد من الأسباراجوس المسلوق. أوراق
ريحان.
الطريقة
:
تسلق المكرونة وتصفي من
ماء السلق وتحفظ دافئة.
يرفع الزيت
مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2ق، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3ق.
يضاف الجمبري ويتبل المقدار ويقلب
علي النار حتي يتم نضج الجمبري.
تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري وتجمل بأعواد الأسباراجوس
وأوراق الريحان.
الجمبري المقليملف شامل بالصورعن الجمبرى Jpgالمقادير
:
كوب دقيق منخول
بيضة مخفوقة نصف كوب حليب كوب بقسماط ملعقة
ونصف صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة
ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة بقدونس
مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة
جمبري مقشر ومنظف
الطريقة
:
نضع الدقيق في وعاء
والحليب و البيض في وعاء اخر ونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر نغمس الجمبري
في الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيت الحار الى
ان ينضج و يكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيت يقدم مع كوكتيل
الجمبري او الزبدة الذائبة مع الليمون ....
الجمبري المقلي بالثوم و الفلفل
المقادير : جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
اسود مطحون طازج
ملعقة صغيرة ثوم
بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
الطريقة :
نخلط الدقيق والملح و
الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و
البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت
ويقدم ...
كرات الجمبري

ملف شامل بالصورعن الجمبرى ShrimpBall
المقادير
:
650 جم جمبري - قرفه صحيحه
اى غير مفرومه - قرنفل - فلفل اسود - قليل من البصل المفروم - ربع كوب طحين او دقيق
جميع الاستعمالات - ملعقة شاى ملح - ملعقة شاى فلفل ابيض - 3 ملاعق طعام زبده -
صفار بيضتين - بيضه مخفوقه للتغطيه - 3 اكواب بقسماط للتغطيه .
الطريقة
:
يسلق الجمبري مع البهارات
الصحيحه السابقه والبصل المفروم ثم يفرم فى الخلاط ويترك جانبا
نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها
ونحرك بسرعه ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار
ونضع هذه الخلطه على الجمبري المفروم ويخلط مع بعض
ويترك الخليط جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكور على شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم
فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلى بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى وتوضع على ورق نشاف
حتى نتخلص من الزيت الزائد وتقدم
وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك
واخراجها قبل القلى بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى
كفته
الجمبري

ملف شامل بالصورعن الجمبرى Imagetwojv8
المقادير
:



1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه 1 كوب رز مغسول و
منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم
مهروس
بقدونس شبت كة ( خضرة المحشى
المعتادة )
ملح فلفل اسود حبه فلفل
حار قليل من الزعتر فصين حبهان مطحون نصف معلقه قرفه ليمونه
الطريقة:نقسم
كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات
الصغيرة )
نقوم بفرم الخضرة مع
الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل
تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه
سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر
الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل
المطلوب ثم تحضرى
قليل من الدقيق و
تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و
الشفا
الجمبري
بالثوم
ملف شامل بالصورعن الجمبرى S2المقادير
:
3 اكواب جمبري
-2 فلفل رومي -2ملعقه كبيره خل ابيض -2ملعقه كبيره زيت 3فصوص ثوم -ملح
وبهار
الطريقة
:
يترك جزء من ذيل الروبيان
ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة
تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك
المستمر
يضاف الفلفل الاحمر ويقلى
ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم.
مكبوس
الربيان
ملف شامل بالصورعن الجمبرى 46المقادير :كيلو و نصف ربيان 3 بصل مفروم 2 فلفل
أخضر حار
2 جزر مكعبات صغيرة
1 فليلفة مقطعة
5 ثوم مفروم 2 ملعقة صلصة طماطم 5 حبات طماطم مقطعة 2 باقة كة 1 باقة
شبت
الطريقة
:
يشوح البصل في الزيت و
عندما يلين يضاف الفلفل الحار ثم ملعقة و نصف ملعقة صغيرة كمون و 5 حبات فلفل أسود
و نصف ملعقة صغيرة كركم
يضاف الجزر
و الفليلفلة و الثوم و يترك على النار 5 دقائق ثم يضاف الربيان
يضاف 2 ملعقة صغيرة بهار و نصف ملعقة شاي فلفل أحمر
بودرة و ملعقة صغيرة قرفة و ملح
ثم
نضيف الصلصة و الطماطم و الكة و الشبنت و ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون و ملعقة
طعام سمن
يضاف قليل من الماء و
يترك ليغلي ثم
يضاف الرز المنقوع و
يزاد الماء حتى يغطيه بمسافة 1 سم
يوضع على نار عالية حتى يتشرب معظم الماء ثم تخفف الحرارة جدا جدا و
يترك لتسكر لمدة 20 أو 30 دقيقة


الربيان
بالطريقة الهنديه
المقادير
:أولا:كيلو
أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق
الزنجبيل للريحة
ثانيا:فص ثوم كبير
مع قطعة زنجبيل مدقوقين
ثالثا: ربع
ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات مشروم ان رغبت
رابعا: بهارات فلفل أسود فلفل أحمر
كة ناعمة كمون ناعم قليل الكاري ملح ليمون أسود
خامسا: نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق
معجون الطماطمالطريقة
:
في قدر (وعاء) تحمر بصلة
صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل
والمشروم
ثم يضاف الربيان بعد
تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل اللاحمر والكة والكمون والكاري
مع قيل من الزعفران
والملح والليمون الاسود
وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية
حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الصماطم(صلصة)
وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار هادئة ويقدم بجانب الرزربيان بالصلصة
الحلوة

ملف شامل بالصورعن الجمبرى Pic_grilled_shrimpالمقادير
:
500 جرام روبيان منزوع
القشر
ملعقه كبيره ثوم مطحون
ملح فلفل أسود حسب الرغبه
ملعقه متوسطه بهارات منوعه
بصله متوسطه مفروم
زيت نباتي نصف كوب ماء ملعقه صغيره قرفه ملعقه كبير شرائح فلفل حار (حسب الرغيه ( نصف علبه معجون طماطم ه ملاعق كاتشب الصماطم الحار (ماجي) الطريقة
:
نصع جميع المقادير السابقه
عدا الروبيان في مقلاه ونتركها لمده عشر دقائق على نار هادئه مع اضافه الزيت و
قليلا من الماء
نضيف الروبيان على
الخليط السابق و نحركه جيدا ونتركه حتى ينضج نضيف اليه 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
الطازج
ونحركه قليلا ونقدمه مع
الارز الابيض
الجمبري بالسبانخ
ملف شامل بالصورعن الجمبرى Shrimp-spinach-curry-smالمقادير
:
225 غ ( جمبرى ) مجفف
450 غ سبانخ طازج ومفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى
شرائح
4 ثمرات فلفل حار اخضر مفروم
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقتان كبيرتان خليط بهارات هارا
مسالا
1 ملعقة صغيرة من الثوم
المفروم ناعماً
1 فجل ابيض للزينة
- نصف ملعقة جذر جنزبيل طازج مفروم
ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة ملح
.
الطريقة
:
1- اغسلي الجمبرى تحت مياه
جارية ثم اغمريه بالماء البارد وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل .
2- اقلى البصل فى الزيت حتى يتحمر
قليلا. أضيفي إليه الثوم والزنجبيل واقلى مع التحريك باستمرار لعدة دقائق 3- أضيفي
الجمبرى المصفى والسبانخ من التحريك وغطى القدر واطهى على نار خفيفة لحوالى 20-30
دقيقة او حتى يصبح الجمبرى طريا حركى مرة او مرتين اثناء الطهى السائل من السبانخ
يجب ان يكون كافيا لتطرية القريدس لكن يمكن إضافة مزيد من الماء عند الضرورة .
4- أضيفي الفلفل الحار المفروم
وخليط البهارات مع التحريك ثم خفضي الحرارة الى خفيفة جداً وغطى القدر واتركيه
لحوالى 10 دقائق
5- قطعى الفجل إلى
شريط لولبي طويل رتبى الجمبرى على طبق التقديم وزينيه بالفجل اللولبى .
ملاحظة : يمكن الحصول على القريدس
المجفف من مخازن الأطعمة الهندية والصينية قبل طهي يجب نقعه فى الماء الفاتر لمدة
30 دقيقة على الأقل وإلا فانه يصبح كالجلد هو عادة يكون مملحا لذا تبلى هذا الطبق
بحذر
الجمبري
بالخلطة




المقادير
:
- جمبري حسب عدد الأشخاص
حجم كبير (جمبو) .
- بصل (نوع
كبير) .
- فلفل أخضر وأصفر وأحمر
(رومي) والألوان ضرورية .
- بهارات
مشكلة .
- زنجبيل أخضر .
- زيت زيتون . - طماطم . - ليمون . - خل .
- ثوم . - فلفل حار حسب الطلب الطريقة :- يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .
- يخلط الثوم المدقوق مع البهارات
المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف
زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .
- يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة
ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل .
- نشعل الفرن ونتركه على نار عالية
.
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل
الرومي
(أصفر وأحمر وأخضر -
بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة .
- ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون
- نقوم باستخراج الجمبري من
التتبيلة ونرصه في الصينية .
-
نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى
فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم .
- نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق
الصينية(فوق الخضار
المقطع) بحيث
يصل إلى كل المكونات .
- لا تضف أى
ماء للوصفة .
- نهدئ الفرن .
- تغطى الصينية بورق الألومنيوم
وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة .
- نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها
لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها .
الجمبري الطريقة
الصينية
ملف شامل بالصورعن الجمبرى 12152009131225المقادير
:
جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة
طعام ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة
صوص سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة طعام ماء رشة فلفل
الطريقة :ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا
والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب
معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع
ورشة الفلفل يقدم مع الرز .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عقد الورد
المدير العام
المدير العام
عقد الورد


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 473
مكان الإقامة : حدائق الورود

ملف شامل بالصورعن الجمبرى Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل بالصورعن الجمبرى   ملف شامل بالصورعن الجمبرى I_icon_minitimeالثلاثاء فبراير 16, 2010 3:56 pm

بارك الله فيكِ على هذا المجهود الرائع


و ننتظر منك كل ما هو جديد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ملف شامل بالصورعن الجمبرى
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» الرسول المبارك -صلى الله عليه و سلم- بِوَصفٍ شامل

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ملتقى عبق الجنان :: •·.·°¯`·.·• عبق الأسرة المسلمة نبع الايمان •·.·°¯`·.·• :: قسم المرأة المسلمة :: قسم المطبخ والمأكولات بأنواعها-
انتقل الى: